Rodzaje żywności o wysokiej zawartości białka (kompletne)

Istnieje wiele rodzajów żywności o wysokiej zawartości białka, na przykład ryby, ryż, pszenica, szpinak i tak dalej.

Białka to złożone związki organiczne składające się z aminokwasów połączonych ze sobą wiązaniami peptydowymi.

Cząsteczki białka zawierają pierwiastki: węgiel, wodór, tlen, azot, siarkę i fosfor.

Białka odgrywają ważną rolę w przetrwaniu organizmu, a mianowicie wspomagają reakcje metaboliczne narządów organizmu, tworzą pręty szkieletowe i stawy, pomagają regulować funkcję DNA, reagują na bodźce i pomagają w transporcie cząsteczek z jednego narządu do drugiego.

Funkcje białek

• Białko jest jednym ze składników odżywczych potrzebnych organizmowi do wspomagania procesu wzrostu i utrzymania zdrowych narządów.
• Ponadto białko jest również rodzajem cząsteczek, które poza wodą występują w organizmie w największej ilości. Białko znajduje się we wszystkich komórkach ciała i jest głównym składnikiem strukturalnym wszystkich komórek, zwłaszcza mięśni, w tym włosów i skóry.
• Białka są używane we wszystkich błonach, takich jak glikoproteiny. Po rozbiciu na aminokwasy, białka są używane jako związki poprzedzające inne związki na szlakach metabolicznych kwasów nukleinowych, koenzymów, hormonów, odpowiedzi immunologicznej, naprawy komórek i innych cząsteczek niezbędnych do życia.
• Białko jest również potrzebne do tworzenia komórek krwi.
• Jako źródło energii
• Tworzenie i naprawa komórek w tkankach
• Jako syntetyczne hormony, enzymy i przeciwciała
• Regulują równowagę poziomów kwasów w komórkach
• Jako rezerwa żywności
• Zbuduj tkankę mięśniową i napraw uszkodzoną tkankę.

Z powodu niedoboru białka

Konsekwencje braku białka w organizmie:

• Wypadanie włosów
• Kwasiorkor, czyli pacjent z niedoborem białka. Zwykle występuje to u dzieci. Przykładem tej choroby jest głodny obrzęk.
• Upośledzenie umysłowe
• Biegunka
• Tłusta wątroba (Tłusta wątroba)
• Obrzęk (nagromadzenie płynu w przestrzeniach między komórkami ciała) w jamie brzusznej i nogach
• Zaburzenia wzrostu
• Jeśli niedobór białka będzie się utrzymywał, może doprowadzić do śmierci.

Struktura białka

• Podstawowa struktura

to sekwencja aminokwasów tworzących białka połączone wiązaniami peptydowymi (amid).

• Struktura drugorzędna

jest trójwymiarową strukturą różnych sekwencji aminokwasowych stabilizowanych wiązaniami wodorowymi.

• Struktura trzeciorzędowa

jest połączeniem drugorzędnych struktur, które zwykle mają postać grudek.

• Struktura czwartorzędowa

jest wynikiem powstania kilku cząsteczek białka, które tworzą stabilne oligomery. Przykładami takiej struktury są enzym rubisco i insulina.

• Struktura domeny

Ta struktura składa się z 40-350 aminokwasów. Kiedy struktury domen w tej złożonej strukturze oddzielają się, funkcja biologiczna każdego składnika domeny składowej nie zostaje utracona. To właśnie odróżnia strukturę domeny od struktury czwartorzędowej. W strukturze czwartorzędowej, po rozdzieleniu struktury złożonej, białko nie funkcjonuje.

Rodzaje białek

1. Białko roślinne

Białko to zwykle występuje w roślinach. Możemy go uzyskać z przetworzonych nasion soi, takich jak tofu, tempeh, tofu, mleko sojowe. Oprócz grochu, migdałów, brokułów, szpinaku, ryżu i kilku innych rodzajów roślin uważa się, że zawierają dużo białka.

• Białko zwierzęce

Przeczytaj także: 1 kg Ile litrów? Poniżej znajduje się pełna dyskusja

Białka pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso, mleko krowie, mleko kozie, różne rodzaje ryb, jajka, sery i wiele innych.

Rodzaje żywności o wysokiej zawartości białka roślinnego

Nie.	Rodzaje źródeł białka	Zawartość na 100 gr
1	Pszenica	16,9 gr
2	Ryż	7,13 gr
3	szpinak	3,6 gr
4	Soja	36,49 gr
5	Zielone fasolki	3.04 gr
6	migdały	21,22 gr
7	Ziarna słonecznika	20,78 gr
8	Groch	25 gr
9	Ziemniak	2 gr
10	brokuły	2,82 gr

Rodzaje żywności o wysokiej zawartości białka zwierzęcego

Nie.	Rodzaje źródeł białka	Zawartość na 100 gr
1	Ryba	20 s / d 35 gr
2	Pierś z kurczaka	28 gr
3	Młoda jagnię	30 gr
4	Wołowina	25 s / d 36 gr
5	Tuńczyk	29 gr
6	jajko	12,6 gr
7	Ser	21 gr
8	Krowie mleko	3,20 gr
9	Kozie mleko	3,5 gr

Żywność z bardzo wysokimi źródłami białka

1. Mięso (20-36 g białka / 100gr)

Mięso to jeden z rodzajów żywności o wysokiej zawartości białka. Kilka rodzajów mięsa zawiera dużo białka, oto tabela wartości odżywczych w kilku rodzajach mięsa.

Wartość odżywcza na 100 gramów mięsa

Rodzaj mięsa	Kalorie	Białko	gruby
Ryba	110 - 140	20 - 35	1 - 5
Pierś z kurczaka	160	28	7
Młoda jagnię	250	30	14
Wołowina	210 - 450	25 - 36	7 - 35

2. Tuńczyk (29 g białka / 100 g)

Tuńczyk to gatunek ryby morskiej o czerwonym i białym miąższu. Ta ryba jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega 3.

Ponadto tuńczyk zawiera również dużo białka. Z 100 gramów tuńczyka można wyprodukować 29 g białka. Omega 3 i białko tuńczyka zawierają również witaminy A i D, cholinę, wapń, fosfory, żelazo, magnez i cynk.

3. Jajka (12,6 gr / 100 gr) - Zwłaszcza białka jaj

Jajka to jedno z najlepszych źródeł białka na ziemi. Zawartość białka w jajach jest bardzo lekkostrawna.

Nie ma w nim prawie żadnego nienasyconego tłuszczu, więc możemy uzyskać z niego całe białko. A także zawartość kalorii w jajach jest również bardzo niska.

Zawartość białka w każdych 100 gramach jaj wynosi 12,6 grama. Oprócz białka z jaj możemy pozyskać także inne składniki odżywcze, w tym witaminy i minerały, w tym retinol [31] (witamina A), ryboflawinę (witamina B2), kwas foliowy (witamina B9), witamina B6, witamina B12, cholina, żelazo, wapń, fosfor i potas.

4. Ser (21 gr / 100gr)

Ser to żywność otrzymywana z przetworzonego mleka o różnorodnych smakach i kształtach. Wartość odżywcza samego sera jest inna.

Zawartość białka w 100 gramach sera wynosi 21 gramów, a wapń 200 mg.

Ser może pomóc w zapobieganiu próchnicy. Białko, wapń i fosfor zawarte w serze mogą pomóc chronić szkliwo zębów.

5. Pszenica (16 g / 100 gr)

Pszenica to zboża zawierające dużo białka roślin strączkowych. Białko w pszenicy ma prawie taką samą jakość jak białko sojowe.

Zawartość białka w pszenicy waha się od 12 do 24%, najwyższa spośród innych zbóż. Białko zawarte w 100 g pszenicy to 16,9 g.

Oprócz białka pszenica zawiera również dużo węglowodanów, witaminy B1, B2, B3, B5, B9, wapń, żelazo, fosfor, magnez, cynk.

6. ryż (7,13 / 100 g)

Ryż jest podstawowym pożywieniem ponad połowy światowej populacji. Jest głównym źródłem energii żywnościowej dla 17 krajów Azji i Pacyfiku, 9 krajów Ameryki Północnej i Południowej oraz 8 krajów Afryki.

Przeczytaj także: Jutrznia (kompletna): arabski, łacina, znaczenie i znaczenie

Ryż dostarcza 20% światowej żywności w energię, podczas gdy pszenica dostarcza 19%, a kukurydza (kukurydza) 5% światowej populacji.

Analiza stwierdza, że ​​wartość odżywcza ryżu różni się w zależności od rodzaju.

Źródło białka jakie można uzyskać ze 100 g ryżu to około 7,13 g. Tymczasem ryż ma najwyższą zawartość składników odżywczych wynoszącą 80 g węglowodanów.

Oprócz tych dwóch składników odżywczych ryż zawiera również dużo witamin B1, B2, B3, B5, B6, magnez, wapń, fosfor, potas i cynk. Ale musisz pamiętać, że ryż to żywność o wysokiej kaloryczności.

7. Szpinak (2,9 g / 100 gr)

Szpinak zawiera dużo składników odżywczych, które są dobre dla organizmu, w 100 gramach szpinaku znajdziemy między węglowodanami 3,6 g białka, 2,9 g żelaza 2,71 mg.

Szpinak zawiera dużo więcej składników odżywczych, takich jak witamina A, witamina B1, B2, B3, B6, B9, witamina C, witamina E, witamina K, wapń, fosfor, magnez, tłuszcz, potas i cynk.

8. Soja (36,49 g / 100 gr)

Soja jest uważana za kompletne źródło białka. Białko sojowe jest odpowiednikiem białka wytwarzanego przez mięso i jajka.

Eksperci twierdzą, że produkty sojowe świetnie nadają się jako substytut innych produktów pochodzenia zwierzęcego, ponieważ soja zawiera kompletne białko, podczas gdy produkty pochodzenia zwierzęcego zwykle zawierają więcej tłuszczu, zwłaszcza tłuszczów nasyconych.

Białko produkowane przez soję wynosi 36,49 g / 100 g soi. Przetworzone formy samej soi to tempeh, tofu, tofu i mleko sojowe.

9. Fasola szparagowa (3,04 g / 100 gr)

Inną zawartość białka możemy uzyskać z zielonej fasoli. Gdzie każde 100 g może wyprodukować 3,04 g białka.

10. Migdały (21,22 g / 100 gr)

Migdały to pożywienie bogate w składniki odżywcze i bogate źródło witaminy E, zawierającej 26 mg na 100 g. Jest również bogaty w błonnik, witaminy z grupy B, niezbędne minerały, takie jak magnez, miedź, mangan, wapń i potas oraz tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone.

Podczas gdy zawartość białka w 100 g migdałów sięga 21,22 g. Może to udowodnić, że migdały to rodzaj orzechów, które nadają się do spożycia w celu zaspokojenia potrzeb żywieniowych organizmu.

11. Nasiona słonecznika (20,78 g / 100 gr)

Pestki słonecznika, które zwykle nazywamy rukwą wodną, ​​mają również wysoką zawartość białka. W każdych 100 gramach może wyprodukować 20,78 g białka.

Zwykle spożywamy te nasiona kwiatów jako przekąskę. Oprócz białka, nasiona słonecznika zawierają również dużo węglowodanów, witamin i innych przydatnych substancji.

12. Groszek (25 g / 100 g)

Groch jest bardzo bogaty w błonnik. Poza tym jest bogaty w białko i inne witaminy. 100 g groszku może dostarczyć aż 25 g białka.

13. brokuły (2,82 g / 100)

Brokuły to rodzaj zielonych warzyw bogatych w witaminę C i błonnik. Brokuły to bardzo przydatne źródło substancji do naprawy DNA w komórkach, które są używane do zabijania komórek rakowych w organizmie.

W 100 gramach brokułów możemy uzyskać dobrodziejstwa białka aż 2,82 g witaminy C aż 30 mg.

14. Mleko krowie (3,20 g / 100 gr)

Wiadomo, że mleko krowie zawiera największą ilość wapnia i ma dwukrotnie większą zawartość białka w porównaniu z innymi rodzajami mleka.

Istnieją dwa rodzaje mleka krowiego, mianowicie pełne (pełne), zawierające więcej kalorii i całkowitego tłuszczu niż mleko odtłuszczone.

W każdych 100 gramach mleka krowiego możemy uzyskać 3,20 g białka i 143 mg wapnia. Mleko krowie zawiera wiele innych składników odżywczych, w tym tłuszcz, witaminy, węglowodany, fosfor i żelazo. Zawartość tych składników odżywczych jest bardzo skuteczna jako pożywienie zwiększające wagę.

15. Mleko kozie (8,7 g / 100 gr)

Mleko kozie o wysokiej zawartości białka jest bardzo dobre dla wzrostu i tworzenia się tkanek organizmu. To tanie, ale wysokiej jakości źródło białka. W porcji 100 g zawiera 8,7 g białka.

Łańcuch kwasów tłuszczowych mleka koziego jest krótszy niż mleka krowiego, co ułatwia trawienie i wchłanianie przez ludzki układ pokarmowy. Zawartość kwasów kaprynowego i kaprylowego jest w stanie zahamować infekcje, zwłaszcza te wywoływane przez grzyby Candida.

Mleko kozie nie zawiera również aglutynin, czyli związków powodujących zlepianie się cząsteczek tłuszczu jak w mleku krowim. Dlatego mleko kozie jest łatwo wchłaniane przez jelito cienkie.

16. Ziemniaki (2 g / 100 gr)

Ziemniaki to rodzaj bulw, który zawiera dużo witamin i minerałów. Oprócz tych dwóch składników w ziemniakach możemy uzyskać bardzo przydatne dla naszego organizmu źródło białka.

W 100 g ziemniaków możemy uzyskać korzyści z 2 g białka ziemniaczanego. Jest o wiele więcej korzyści, które możemy znaleźć w tej roślinie, ponieważ jest ona super szybkim wzmacniaczem niskiego poziomu krwi i pokarmem obniżającym zły cholesterol.

Odniesienie

• Witam zdrowo
• Uniwersytet Wisconsin-Madison