Żywność ekologiczna jest lepsza? Nie całkiem

Kto woli spożywać warzywa lub produkty ekologiczne?

Obecnie dyskutowana jest kwestia ekologicznych produktów spożywczych, a zwłaszcza apel o zdrowy i przyjazny dla środowiska styl życia, który staje się światowym trendem.

Oprócz bycia zdrowym, czy twierdzisz, że produkty ekologiczne są bardziej pożywne niż produkty konwencjonalne?

Czy to prawda?

 

Ekologiczne produkty spożywcze

Krótko mówiąc, ekologiczne produkty spożywcze to produkty spożywcze, których produkcja wykorzystuje materiały lub narzędzia, aby mieć dobry wpływ na środowisko.

Takich jak redukcja zanieczyszczeń, nawozy chemiczne, antybiotyki, hormony wzrostu do inżynierii genetycznej.

Lub jeśli odwołasz się do definicji skomplikowanej z Rozporządzenia Szefa BPON Nr 1 z 2017 roku w sprawie Nadzoru nad Żywnością Przetworzoną Ekologiczną, czyli żywności ekologicznej, a mianowicie:

Żywność ekologiczna to żywność pochodząca z ekologicznych gruntów rolnych, która wdraża praktyki zarządzania mające na celu utrzymanie ekosystemu w osiąganiu zrównoważonej produktywności, zwalczaniu chwastów, szkodników i chorób za pomocą kilku metod, takich jak recykling szczątków roślin i zwierząt gospodarskich, selekcja i rotacja upraw. , gospodarka wodna, gospodarka gruntami oraz sadzenie i wykorzystanie biologicznych materiałów żywności.

Istnieje kilka podstawowych różnic między produktami organicznymi i nieorganicznymi

Nie organiczne	Organiczny
Stosowanie nawozów chemicznych w celu przyspieszenia wzrostu roślin	Używaj naturalnych nawozów, obornika lub kompostu do gleby i roślin
Używanie chemicznych pestycydów do zabijania szkodników	Używanie naturalnych pomocy, takich jak ptaki, owady lub pułapki, do zabijania szkodników lub chorób
Zwykle jest trwalszy	Ma tendencję do łatwiejszego gnicia
Pod względem ceny rynek jest znacznie tańszy	Dużo bardziej droższy

Widać, że powyższe porównanie może to reprezentować.

Następnie pojawia się pytanie, jaka jest różnica w wartości odżywczej między tymi dwoma składnikami?

 

Bardziej pożywne?

Na pierwszy rzut oka założymy, że wartości odżywcze i odżywcze warzyw ekologicznych będą wyższe w porównaniu z warzywami nieekologicznymi, ponieważ są one bardziej naturalne.

Przeczytaj również: Stunting: Another Perspective to Explain Short Bodies

Niestety tak się nie stało .

Istnieje wiele kwestii, a eksperci muszą jeszcze zbadać wiele z nich.

Zaletą produktów organicznych jest to, że wykorzystują zabiegi wzrostu bez użycia środków chemicznych, takich jak pestycydy, heberydy lub inne nawozy nieorganiczne.

Zmniejszy to stężenie zanieczyszczeń chemicznych w środowisku i samej żywności.

Z badania przeprowadzonego przez FSA w 2009 roku, które obejmowało 343 publikacje, a następnie potwierdzone przez dr Gavina Stewarta, żywność ekologiczna ma następujące cechy:

• 18-69% wyższe stężenie przeciwutleniaczy, takich jak poliferole
• Toksyczne stężenie kadmu metali ciężkich, niższa średnia 48%
• Niższe stężenie azotu (10% całkowitego azotanu, 30% azotanu i 87% azotynu)

Na przetworzonym mięsie

W rzeczywistości żywność ekologiczna ma resztkową zawartość o 30% niższą niż żywność konwencjonalna.

Kurczaki i mięso hodowane metodami ekologicznymi zawiera mniej bakterii opornych na antybiotyki.

Jednak niezależnie od tego, czy jest to mięso organiczne, czy konwencjonalne, oba mogą nadal zawierać bakterie powodujące zatrucia pokarmowe.

Na podstawie badań zawartości składników odżywczych w żywności ekologicznej i nieorganicznej okazuje się, że nie mają one znaczącej różnicy.

Zawartość fosforu w wielu organicznych produktach spożywczych i nieco więcej kwasów tłuszczowych omega-3 w organicznym mleku i kurczaku. I chociaż są różnice, jako całość nie ma to znaczenia.

Dena Bravata ze Stanford Centeer for Health Policy wraz ze Smith-Spangler z VA Palo Alto Health Care System w Stanach Zjednoczonych przeanalizowała 237 artykułów z badań klinicznych dotyczących żywności organicznej i nieorganicznej oraz zawartości organicznych i nieorganicznych składników odżywczych.

W badaniu stwierdzono, że istnieje tylko kilka istotnych różnic między korzyściami zdrowotnymi żywności organicznej i nieorganicznej.

Pod względem zawartości witamin też nie ma różnicy.

Przeczytaj również: Dmuchawy do suszarek do rąk nie są już zalecane do użytku w szpitalach

Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS, profesor żywienia społeczności i zasobów rodzinnych z Wydziału Rolnictwa IPB, stwierdził, że nie ma znaczącej różnicy między roślinami uprawianymi ekologicznie i nieekologicznie. Różnica polega bardziej na poprawie stanu środowiska, gdy konsumenci wybierają żywność ekologiczną.

„Patrząc z punktu widzenia bezpieczeństwa, oczywiście wiele osób zgadza się, że żywność ekologiczna jest bezpieczniejsza, ponieważ prawie nie ma skażenia pestycydami. Ale patrząc z punktu widzenia odżywiania, nie jest to rozstrzygające, co oznacza, że ​​nie ma rozstrzygającego wniosku, że żywność ekologiczna jest bardziej pożywna niż żywność nieorganiczna ”

Wniosek

Czy żywność ekologiczna jest lepsza niż nieekologiczna?

Tak, z punktu widzenia ochrony środowiska jest lepiej. Żywność ekologiczna ma również mniejsze ryzyko zanieczyszczenia pestycydami.

Jednak pod względem wartości odżywczej nie ma znaczącej różnicy.

Więc jeśli nie masz dużego budżetu finansowego, nie musisz na siłę kupować żywności ekologicznej. Mycie warzyw i owoców wodą z odrobiną łagodnego detergentu lub obieranie składników żywności przed spożyciem jest mniej więcej tak dobre, jak żywność ekologiczna, ponieważ zawartość odżywcza niewiele się różni.

Odniesienie:

• Żywność ekologiczna: czy jest zdrowsza? Bardziej pożywne?
• Czy żywność ekologiczna jest zdrowsza niż nieekologiczna
• Biblioteka wartości odżywczych: organiczne a nieekologiczne
• Żywność ekologiczna vs nieorganiczna