Kuchenka mikrofalowa może bardzo szybko ugotować jedzenie.
Jak to działa?
Podstawą działania kuchenki mikrofalowej jest zasada wzajemnego oddziaływania fal elektromagnetycznych i materii.
Tak więc, jeśli materiał zostanie wystawiony na działanie fali elektromagnetycznej o określonej długości fali, zareaguje również na określony ruch:
- Promienie rentgenowskie powodują przejścia materiałowe
- Światło ultrafioletowe i widzialne powodują przejścia elektronowe
- Promienie podczerwone powodują ruch wibracyjny (wibracje)
- Promienie mikrofalowe (mikrofale) powodują ruch obrotowy
Jak sama nazwa wskazuje, kuchenki mikrofalowe wykorzystują promieniowanie mikrofalowe, które może wnikać w głąb żywności, co jest również związane z energią obrotową cząsteczek.
Promieniowanie mikrofalowe stosowane w piekarnikach ma częstotliwość 2,45 x 10 ^ 9 Hz, co odpowiada energii potrzebnej do obracania cząsteczek wody.
Promieniowanie jest pochłaniane przez cząsteczki wody w żywności, dzięki czemu cząsteczki osiągają wysoki poziom energii.
Ta cząsteczka obraca się szybciej, tak że inne cząsteczki wchodzą w kontakt, co powoduje, że energia kinetyczna cząsteczki jest wysoka, a temperatura gwałtownie rośnie.
Ponieważ większość potraw ma dużą zawartość wilgoci, mikrofale mogą szybko podgrzać żywność.
Tak działa kuchenka mikrofalowa, której często używamy w życiu codziennym, co w rzeczywistości jest ściśle związane z podstawowymi zasadami fizyki, które badaliśmy.
Odniesienie
Hiskia Ahmad. 2016. Naukowcy muszą być uczciwi: anegdoty w świecie chemii . Wydawca Scholarly Shades