W tym miesiącu przypada moment Id al-Adha, który upamiętnia ubój zwierząt ofiarnych i rozdawanie mięsa społeczności.

Opinia publiczna wita to z entuzjazmem… jednym z powodów jest to, że poziom spożycia wołowiny jest dość niski dla większości ludzi. Przy uboju zwierząt ofiarnych mogą dostać wołowinę za darmo.

***

Jedną z ważnych rzeczy, na które należy zwrócić uwagę w tym przypadku, jest to, że ubój zwierząt musi uwzględniać zasady dobrostanu zwierząt lub dobrostanu zwierząt ...

Odnośnie do tej kwestii, Ustawa o hodowli i zdrowiu zwierząt z 2009 r., Rozdział VI, część druga, art. 66 ust. 2 wyjaśnia:

Ubój zwierząt musi być przeprowadzony w odpowiedni sposób, tak aby zwierzęta były wolne od bólu, strachu i cierpienia, znęcania się i znęcania się.

Ponadto procedura uboju w islamie wymaga śmierci zwierzęcia z powodu uboju trzema kanałami w szyi, a mianowicie przełykiem, tchawicą i przeciętymi naczyniami krwionośnymi.

Metoda uboju

Ogólnie rzecz biorąc, na świecie istnieją dwie metody uboju zwierząt gospodarskich, a mianowicie

1. Ubój konwencjonalny

Ręczna metoda uboju jest metodą powszechną i jest szeroko stosowana w rzeźniach (RPH) oraz w życiu codziennym. Wdrożenie tej metody polega na ręcznym ułożeniu zwierzęcia, a następnie uboju.

Wadą tej metody jest to, że proces uboju zwierząt jest zwykle „szorstki” ... a po uboju zwierzę wygląda na trzepoczące. Ponadto metoda ta jest również nieskuteczna w przypadku uboju zwierząt na dużą skalę.

2. Ubój z ogłuszeniem (oszołomienie)

W tej metodzie zwierzę jest najpierw osłabiane / ogłuszane za pomocą paralizatora , a następnie poddawane ubojowi. Mamy nadzieję, że dzięki tej oszałamiającej metodzie zwierzę nie będzie odczuwać bólu podczas uboju (zgodnie ze standardami zdrowia zwierząt) i będzie łatwiej, ponieważ zwierzę nie walczy.

Liczy się to, jak upewnić się, że zwierzę po prostu straci przytomność, a nie będzie martwe. Sposób działania pistoletu z bolcem uwięzionym polega na tym, że głowa zwierzęcia jest strzelana tępym kalibrem, co powoduje uszkodzenie tkanki mózgowej, tak że zwierzęta gospodarskie słabną i tracą przytomność.

Bez uwzględnienia prawidłowego rozmiaru kalibru, leczenie to może spowodować siniaczenie lub złamanie kości czołowej, ostre uszkodzenie tkanki mózgowej i śmierć zwierzęcia przed ubojem. Jeśli zwierzę umrze przed ubojem, mięso zwierzęcia nie jest już spożywane zgodnie z zasadami halal (w islamie).

Jednak ta metoda jest bardzo skuteczna w procesie uboju zwierząt na dużą skalę.

Przeczytaj także: Zmiana klimatu (definicja, przyczyny i skutki)

Doskonałość śmierci zwierząt

W 2015 roku Herwin Pisestyani i wsp. Badali porównanie doskonałości śmiertelności krów po uboju z ogłuszeniem lub bez, w oparciu o parametr czasu zatrzymania wytrysku krwi.

W badaniu tym wykorzystano 30 samców krów rasy brahman cross, które następnie podzielono na 2 grupy, jedną grupę poddano ubojowi przez ogłuszenie, a drugą grupę bez oszołomienia.

Na podstawie tych badań stwierdzono, że istnieje znacząca różnica w czasie zatrzymywania krwi między krowami, które zostały ubite z ogłuszeniem, a tymi, które zostały ubite bez uprzedniego ogłuszenia.

Dane pokazują, że krowy, które są ogłuszane przed ubojem, potrzebują więcej czasu na zatrzymanie niż krowy, które nie są ogłuszane, średnio 53,4 sekundy.

Dzieje się tak, ponieważ zmniejsza się oddychanie ogłuszonego zwierzęcia, tak że zmniejsza się również dystrybucja tlenu do serca. W rezultacie spada siła tętna i ciśnienie krwi, a czas zatrzymania transmisji krwi wydłuża się.

Podczas gdy w przypadku krów, które są poddawane ubojowi bez wcześniejszego oszołamiania, podczas uboju następuje wzrost częstości akcji serca, co powoduje, że krew wypompowywana w czasie uboju jest szybsza, tak że krew tryskająca do krów zatrzymuje się i szybciej umiera.

Występującą różnicę można również dostrzec w krwi, która wypływa. Jeśli krowa jest zabijana oszałamiająco, kolor krwi nie jest świeżo czerwony, ale zmienia się od czerwonego do czarnobrązowego, a krew nie jest tak gładka jak u krowy, która jest ubijana bez ogłuszania . Oznacza to, że nadal jest dużo krwi, która nie opuściła ciała zwierzęcia, co może stać się gniazdem dla rozwoju bakterii.

Poziom stresu u zwierząt

Stres u zwierząt przed ubojem wpłynie niekorzystnie na jakość tuszy (mięsa). Według PM, d ark firma suchej (DFD) mięsa lub ciemny twardą teksturą sucha, ma wysokie pH i siła wiązania wysokiej wody jest wskaźnikiem stresu lub zmęczenia u zwierząt przed ubojem.

Dlatego traktowanie zwierząt przed ubojem będzie miało wpływ na uzysk mięsa.

Konwencjonalna metoda uboju ma większy potencjał stresu u zwierząt niż metoda ogłuszania , ponieważ (konwencjonalny) proces uboju może powodować wyczerpanie i stres.

… Jeśli chodzi o metodę oszałamiania , zwierzę przed ubojem mdleje, więc nie odczuwa zestresowania ani zmęczenia.

Jednak na podstawie starych badań przeprowadzonych przez Schulze i Hazem i wsp. Z Hanover University w Niemczech w 1978 r., Z przeglądem EEG ( Electro Encephalo Graphy ) i EKG ( Electro Cardio Graphy ), ogłuszone zwierzęta odczuwały większy ból niż zwierzęta, które nie były. oszołomiony po uboju.

Przeczytaj także: Helikoptery wykonane przez tokarkę Sukabumi nie mogą latać (analiza naukowa)

W badaniu wyjaśniono również, że kiedy zabita krowa walczyła i napinała mięśnie, nie było to spowodowane bólem, ale jedynie wyrazem „wstrząsu mięśniowo-nerwowego” w odpowiedzi na odłączenie impulsów nerwowych z mózgu do ciała.

Badanie obala również twierdzenia, że ​​zwierzęta poddane ubojowi konwencjonalnymi metodami odczuwają ból (widoczny, gdy zwierzęta się tłuczą). Jak już wspomniano, jest to tylko „wstrząs mięśniowo-nerwowy”, a nie wyraz bólu.

Wniosek: który z nich jest lepszy?

Ubój na dużą skalę

• Metody konwencjonalne są pracochłonne i czasochłonne, przez co są mniej skuteczne
• Metoda oszałamiająca jest łatwiejsza i zajmuje mniej czasu, dzięki czemu jest bardziej skuteczna

Halal

• Konwencjonalna metoda jest bliższa wymogowi stosowania mięsa halal
• Ta metoda ogłuszania może potencjalnie zabijać zwierzęta, dlatego należy zachować szczególną ostrożność, aby mięso zwierzęce pozostało halal

Szybkość śmierci

• W konwencjonalnych metodach zwierzęta giną szybciej i wypływa dużo krwi
• Metoda oszałamiająca , zwierzę umiera dłużej (53,4 sekundy), a promieniująca krew jest mniejsza ... jest jeszcze więcej krwi, która ma potencjał do rozwoju bakterii

Poziom stresu

• Konwencjonalne metody powodują, że zwierzę jest wyczerpane i zestresowane przed ubojem
• Metoda ogłuszania nie powoduje, że zwierzę jest przytłoczone i zestresowane przed ubojem, ale podczas uboju zwierzę odczuwa większy ból niż metoda konwencjonalna.

Z kilku punktów powyżej wniosek o tym, która metoda jest lepsza między metodą konwencjonalną a metodą oszałamiania , zależy w dużej mierze od porównywanego kontekstu ...

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli metoda ogłuszania zostanie ulepszona, tak aby można było stwierdzić, że zwierzę nie umiera z jej powodu, metoda ta ma bardzo wysoki poziom skuteczności w porównaniu z konwencjonalnymi metodami uboju z zachowaną gwarancją halal. Jeśli nie, to metoda konwencjonalna będzie lepsza, zwłaszcza dla zwierzęcia podczas uboju: odczuwanie mniejszego bólu i więcej wypływającej krwi.

PS: W powyższej analizie wciąż istnieje wiele innych zmiennych, które nie zostały uwzględnione, dlatego wymagają dalszych badań, aby uzyskać dokładniejszy wynik.

Odniesienie:

Doskonałość śmierci krowy po uboju (Herwin Pisetyani)

//wisuda.unud.ac.id/pdf/0809005003-2-BAB%20I.pdf

//pmbpasca.ipb.ac.id/id/registerform/arsip/16011503/sinopsis.pdf

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/342225

//www.iccservices.org.uk/downloads/reports/stunning_issues__definitions_reasons_humaneness.pdf

//print.kompas.com/baca/opini/jajak-pendapat/2015/09/01/Saat-Price-Deat-Sapi- Soaring