Dlaczego papryczki chili są ostre?

Pytanie zadane przez sabrina_nurfitrianti

Dlaczego język może być ostry?

Dlaczego chili jest ostre?

Chili jest ważnym towarem przyprawowym i nie można go oddzielić od codziennych potrzeb konsumpcyjnych w gospodarstwie domowym, zwłaszcza w światowym przetwórstwie żywności.

Pieprz Cayenne jest szeroko stosowany jako przyprawa do gotowania i mieszanka składników w przeróżnym przetwórstwie żywności i napojów, poza tym może być również stosowany jako surowiec do produkcji leków czy kosmetyków.

Chili ma niepowtarzalny smak i różni się od innych potraw. Pikantny.

Skąd więc ten ostry smak?

Pikantny smak papryczki chili pochodzi od pierwiastka chemicznego zwanego capcaisin.

Capcaisin to sanyawa, która daje ostry smak, zwykle znajdowany w chili lub innych ziołach. Tak więc, jeśli spożywamy chili, będzie miało ostry smak.

Ponieważ to ostre chili.

Poziom ostrości papryczki chili można mierzyć za pomocą skali Scoville w jednostkach ciepła Scoville (SHU).

Ta skala waha się od 0 do 16 000 000, a każde chili ma inną skalę. Począwszy od skali 0 SHU, na przykład papryka, do 16 000 000 SHU przy 100% kapkazynie.

Dlaczego język jest ostry?

Pikantny nie jest smakiem wyczuwalnym językiem. Pikantność to jedno z wrażeń, które daje kapsaicyna.

Ta kapsaicyna zapewnia korzenne wrażenie, gdy jest odbierana przez brodawki języka przez specjalne receptory czuciowych nerwów o wysokiej temperaturze, a następnie ta informacja jest przenoszona do mózgu.

Mózg otrzyma informacje w postaci podrażnienia lub pieczenia komórek, takich jak skóra wystawiona na działanie ciepła. Mózg wysyła odpowiedź, że jesteś zaniepokojony.

Dlatego czujesz się ostry.

Pij mleko, gdy jest gorące

Należy zauważyć, że kapsaicyna jest związkiem niepolarnym, który jest nierozpuszczalny w wodzie. Więc jeśli jest ostry, nie zagoi się po wypiciu wody, ponieważ kapsaicyna nie rozpuszcza się, nawet z wodą kapsaicyną można ją równomiernie rozprowadzić w jamie ustnej.

Przeczytaj także: Czy rośliny też mogą się komunikować?

Aby go rozpuścić, potrzebujesz związku takiego jak tłuszcz lub olej. Jednym z nich jest mleko. Mleko może pozbyć się pikantnego smaku. Kazeina zawarta w mleku ma zdolność wchłaniania i koagulacji kapsaicyny w języku.

Więc teraz wiesz, co jest ostre, prawda?

Odniesienie

Capcaisin - związek najbardziej zainteresowany kulinarnym światem